Pkaramele ressedquhet edhe sheqer pluhur ose sheqer tabletë, i njohur edhe si sheqer sode. Është një përzierje e pluhurit të sheqerit të rafinuar si trupi kryesor, pluhur qumështi, erëza dhe mbushës të tjerë, shurup niseshteje, dekstrinë, xhelatinë dhe ngjitës të tjerë, të cilët grimcohen dhe tabletohen. Nuk ka nevojë të ngrohet dhe të zihet, ndaj quhet teknologji e përpunimit të ftohtë.
Lloji i karamele të shtypur:
(1) Karamele me presion të veshur me sheqer
(2) Karamele me presion me shumë lojtarë
(3) Karamele me presion të ndezur
(4) Karamele e shtypur e përtypur
(5) Bërë me proces të përbashkët
Mekanizmi i prodhimit të ëmbëlsirave të shtypura është kryesisht një proces në të cilin distanca e kokrrizave ose pluhurit të imët zvogëlohet për të prodhuar kohezion të mjaftueshëm me anë të presionit për t'u kombinuar ngushtë. Zona e kontaktit midis grimcave të lirshme është shumë e vogël dhe distanca është e madhe. Ekziston vetëm kohezion brenda grimcave, por nuk ka ngjitje midis grimcave. Ekziston një hendek i madh midis grimcave, dhe hendeku është i mbushur me ajër. Pas presionit, grimcat rrëshqasin dhe shtrydhen fort, distanca dhe hendeku midis grimcave ngushtohet gradualisht, ajri shkarkohet gradualisht, një numër grimcash ose kristalesh shtypen dhe fragmentet shtypen për të mbushur boshllëkun. Kur grimcat arrijnë një presion të caktuar, tërheqja ndërmolekulare është e mjaftueshme për t'i bërë grimcat të kombinohen në një fletë të tërë.