Nëse ju pëlqen apo jo, shumica e ëmbëlsirave të tharta janë tepër të njohura për shkak të aromës së tyre që nxit gërvishtje, veçanërisht karamele me rrip të thartë. Shumë entuziastë të ëmbëlsirave, të rinj dhe të vjetër, vijnë nga larg e gjerë për të shijuar thumbin e hollë të shijeve jashtëzakonisht të tharta. Nuk mund të mohohet se kjo lloj karamele tradicionale ka shumë diversitet, pavarësisht nëse preferoni hidhërimin e qetë të pikave të limonit apo dëshirën për të bërë bërthamore me karamele të tharta më intensive.
Çfarë saktësisht i jep aromën e thartë ëmbëlsirave dhe si bëhet ajo? Për mënyrën e plotë të përgatitjes së ëmbëlsirave të tharta, lëvizni poshtë!
Llojet më të zakonshme të ëmbëlsirave të tharta
Ekziston një univers i ëmbëlsirave të tharta atje që pret të ngopë receptorët tuaj të shijes me aromë të këndshme, ndërsa disa prej nesh mund të mendojnë për karamele të forta që synohen të thithen dhe të shijohen.
Varietetet më të njohura të ëmbëlsirave të tharta megjithatë bien në një nga tre kategoritë e gjera:
-Kamamele të tharta
-Kamele e thartë e fortë
-Pelte të tharta
Si bëhet karamele e thartë?
Shumica e ëmbëlsirave të tharta krijohen nga ngrohja dhe ftohja e kombinimeve me bazë frutash në temperatura dhe kohë të sakta. Struktura molekulare e frutave dhe e sheqernave ndikohet nga këto procese të ngrohjes dhe ftohjes, duke rezultuar në ngurtësinë ose butësinë e dëshiruar. Natyrisht, xhelatina përdoret shpesh në çamçakëz dhe pelte, së bashku me sheqerin e thartë, për t'u dhënë atyre strukturën e tyre të veçantë përtypëse.
Pra, si për shijen e thartë?
Shumë lloje të ëmbëlsirave të tharta përfshijnë përbërës natyralë të thartë në trupin kryesor të karamele. Të tjerat janë kryesisht të ëmbla, por pluhurohen me sheqer të grimcuar të injektuar me acid, i njohur gjithashtu si "sheqer i thartë" ose "acid i thartë", për t'u dhënë atyre një aromë të thekur.
Megjithatë, çelësi për të gjitha ëmbëlsirat e tharta është një ose një kombinim i acideve organike specifike që rrisin therësinë. Më shumë për këtë më vonë!
Cili është burimi i aromës së thartë?
Tani që i jemi përgjigjur pyetjes “si prodhohet karamele e thartë”, zbuloni se nga çfarë përbëhet. Ndërsa shumica e ëmbëlsirave të tharta bazohen në shijet natyrale të frutave të tharta, të tilla si limoni, limon, mjedër, luleshtrydhe ose mollë jeshile, aroma super e thartë që ne njohim dhe duam rrjedh nga disa acide organike. Secili ka një profil të veçantë shije dhe nivel të mprehtë.
Vazhdoni të lexoni për të mësuar më shumë për secilin prej këtyre acideve të thartë.
Acidi citrik
Acidi citrik është një nga përbërësit më të zakonshëm në karamele kosi. Siç sugjeron emri, ky acid i thartë gjendet natyrshëm në frutat agrume si limonët dhe grejpfrutët, si dhe në sasi më të vogla në manaferrat dhe disa perime.
Acidi citrik është një antioksidant që është i nevojshëm për prodhimin e energjisë dhe madje edhe për parandalimin e gurëve në veshka. Ai gjithashtu prodhon ëmbëlsirën që i bën karamele kosi kaq të shijshme!
Acidi Malik
Shija ekstreme e karamele si Warheads është për shkak të këtij acidi organik, super të thartë. Gjendet në mollët, kajsitë, qershitë dhe domatet e Granny Smith, si dhe te njerëzit.
Acidi Fumarik
Mollët, fasulet, karotat dhe domatet përmbajnë sasi të vogla të acidit fumarik. Për shkak të tretshmërisë së tij të ulët, ky acid thuhet se është më i forti dhe me shije të thartë. Ju lutem, po!
Acidi tartarik
Acidi tartarik, i cili është më astringent se acidet e tjera organike të tharta, përdoret gjithashtu për të bërë kremin e tartarit dhe pluhurin për pjekje. Gjendet në rrush dhe verë, si dhe në banane dhe tamarinda.
Përbërës të tjerë të zakonshëm në shumicën e ëmbëlsirave të tharta
- Sheqeri
- Fruta
-Shurup misri
-Xhelatinë
-Vaj palme
Karamelet me rrip të thartë janë të shijshme
Nuk mund të ngopeni nga ajo ëmbëlsirë e lezetshme? Kjo është arsyeja pse, çdo muaj, ne krijojmë një karamele të këndshme të thartë për abonentët tanë të fiksuar pas ëmbëlsirave. Shikoni artikullin tonë më të fundit të ëmbëlsirave kryesisht të tharta dhe bëni një porosi për një mik, një të dashur ose veten tuaj sot!
Koha e postimit: Shkurt-15-2023