Pavarësisht nëse ju pëlqen apo jo, shumica e karameleve të tharta janë jashtëzakonisht të njohura për shkak të shijes së tyre që shkakton rrudhje, veçanërisht karamelet e tharta me rrip gome. Shumë entuziastë të karameleve, të rinj dhe të vjetër, vijnë nga e gjithë bota për të shijuar shijen e mrekullueshme të shijeve jashtëzakonisht të tharta. Nuk ka dyshim se ky lloj karameleje tradicionale është shumë i larmishëm, pavarësisht nëse preferoni hidhërimin e zbutur të pikave të limonit apo dëshironi të shijoni karamelet më intensive të tharta.
Çfarë ia jep saktësisht shijen e thartë karamelit të thartë dhe si përgatitet ai? Për udhëzime të plota se si të përgatitni karamelet e tharta, shkoni më poshtë!
Llojet më të zakonshme të karameleve të tharta
Ekziston një univers karamelesh të tharta që presin të ngopin receptorët tuaj të shijes me një shije të mrekullueshme, ndërsa disa prej nesh mund të mendojnë për karamele të forta që synojnë të thithen dhe të shijohen.
Megjithatë, varietetet më të njohura të karameleve të tharta bien në njërën nga tre kategoritë e gjera:
- Karamele të tharta me gomë
- Karamele e fortë e thartë
-Pelte të tharta
Si bëhet karamele e thartë?
Shumica e karameleve të tharta krijohen duke ngrohur dhe ftohur kombinimet me bazë frutash në temperatura dhe kohë të sakta. Struktura molekulare e frutave dhe sheqernave ndikohet nga këto procese ngrohjeje dhe ftohjeje, duke rezultuar në fortësinë ose butësinë e dëshiruar. Natyrisht, xhelatina përdoret shpesh në karamele dhe pelte, së bashku me sheqerin e thartë, për t'u dhënë atyre strukturën e tyre dalluese përtypëse.
Po shija e thartë, çfarë mendoni?
Shumë lloje karamelesh të tharta përfshijnë përbërës natyralë të thartë në trupin kryesor të karameleve. Të tjerat janë kryesisht të ëmbla, por pluhurosen me sheqer të grimcuar me acid, i njohur edhe si "sheqer i thartë" ose "acid i thartë", për t'u dhënë atyre një shije të thartë.
Megjithatë, çelësi i të gjitha karameleve të tharta është një ose një kombinim i acideve organike specifike që rrisin athtësinë. Më shumë për këtë më vonë!
Cili është burimi i aromës së thartë?
Tani që i jemi përgjigjur pyetjes "si bëhen karamelet e tharta", zbuloni se nga çfarë përbëhen ato. Ndërsa shumica e karameleve të tharta bazohen në aroma frutash natyrale të tharta, si limoni, limoni, mjedra, luleshtrydhe ose mollë jeshile, shija super e thartë që njohim dhe duam rrjedh nga disa acide organike. Secila ka një profil shijeje dhe nivel të veçantë thartësie.
Vazhdoni të lexoni për të mësuar më shumë rreth secilit prej këtyre acideve të tharta.
Acid citrik
Acidi citrik është një nga përbërësit më të zakonshëm në karamelet e tharta. Siç sugjeron edhe emri, ky acid i thartë gjendet natyrshëm në frutat agrume si limonët dhe grejpfrutët, si dhe në sasi më të vogla në manaferrat dhe disa perime.
Acidi citrik është një antioksidant i nevojshëm për prodhimin e energjisë dhe madje edhe për parandalimin e gurëve në veshka. Ai gjithashtu prodhon athësinë që e bën karamelen e thartë kaq të shijshme!
Acid malik
Shija ekstreme e karameleve si Warheads është për shkak të këtij acidi organik, super të thartë. Gjendet në mollët, kajsitë, qershitë dhe domatet Granny Smith, si dhe te njerëzit.
Acid fumarik
Mollët, fasulet, karotat dhe domatet përmbajnë sasi të vogla të acidit fumarik. Për shkak të tretshmërisë së ulët, ky acid thuhet se është më i forti dhe ka shijen më të thartë. Ju lutem, po!
Acidi Tartarik
Acidi tartarik, i cili është më astringjent se acidet e tjera organike të tharta, përdoret gjithashtu për të bërë krem tartari dhe pluhur pjekës. Gjendet në rrush dhe verë, si dhe në banane dhe tamarind.
Përbërës të tjerë të zakonshëm në shumicën e karameleve të tharta
-Sheqeri
-Fruta
-Shurup misri
-Xhelatinë
-Vaj palme
Karamelet me çamçakëz "Sour Belt" janë të shijshme
Nuk ngopeni dot me atë karamel të athët? Kjo është arsyeja pse, çdo muaj, krijojmë një karamele të shijshme të thartë me çamçakëz që pajtimtarët tanë të fiksuar pas ëmbëlsirave ta shijojnë. Shikoni karamelet tona më të fundit Kryesisht të tharta dhe bëni një porosi për një mik, të dashur ose për veten tuaj sot!
Koha e postimit: 15 shkurt 2023