Hkaramele të thataBazohet në sheqer dhe shurup me aditivë ushqimorë. Llojet e karameleve të forta përfshijnë aromë frutash, aromë kremi, aromë të ftohtë, kontroll të bardhë, përzierje rëre dhe karamele të forta të pjekura etj.
Trupi i karamelit është i fortë dhe i brishtë, prandaj quhet sheqer i fortë. I përket strukturës amorfe amorfe. Pesha specifike është 1.4~1.5, dhe përmbajtja e sheqerit reduktues është 10~18%. Tretet ngadalë në gojë dhe është i përtypshëm. Trupat e sheqerit janë transparentë, të tejdukshëm dhe të errët, dhe disa prej tyre tërhiqen në forma të mercerizuara.
Metoda e prodhimit: 1. Blerja e lëndëve të para dhe përbërësve sipas kërkesave të klientit; 2. Shkrirja e sheqerit. Qëllimi i shkrirjes së sheqerit është ndarja e plotë e kristalit të sheqerit të grimcuar me sasinë e duhur të ujit; 3. Zierja e sheqerit. Qëllimi i zierjes së sheqerit është largimi i ujit të tepërt në tretësirën e sheqerit, në mënyrë që tretësira e sheqerit të mund të përqendrohet; 4. Formëzimi. Procesi i formimit të karameleve të forta mund të ndahet në formëzim me stampim të vazhdueshëm dhe formëzim me derdhje të vazhdueshme.
Ruajeni në kushte ku temperatura është nën 25 ℃ dhe lagështia relative jo më shumë se 50%. Preferohet të përdorni ajër të kondicionuar.